হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি

হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি: 

বিভিন্ন ধরনের বিরিয়ানি মধ্যে দক্ষিণ ভারতের হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি অন্যতম জনপ্রিয়। কেবল মাত্র ভারতেই নয় সমগ্র বিশ্বে ভারতীয় রান্নায় অন্যতম একটি রান্না 

উপকরণসমূহ: 

১ কেজি মুরগির মাংস 

১  টেবিল চামচ লবণ 

১ টেবিল চামচ আদা রসুন  বাটা 

১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুড়া 

১ টেবিল চামচ সবুজ মরিচ বাটা 

১/২ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো 

৩/৪ টি দারচিনি 

১ টেবিল চামচ জিরা 

১ চিমটি পরিমাণ জয়ত্রী 

পুদিনা পাতা  (পরিমাণমতো) 

২ টেবিল চামচ লেবুর রস 

২৫০ গ্রাম দই 

৪ টেবিল চামচ  মাখন 

৭৫০ গ্রাম আধা সিদ্ধ চাউল 

জাফরান 

১/২ কাপ পানি 

১/২ কাপ তেল 

পরিবেশনের জন্য: 

সিদ্ধ ডিম 

সালাদ 

 

 ১. মাংস   ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। একটি ঢাকনাযুক্ত রান্নার পাত্রে মাংসের সাথে লবণ, আদা রসুনের পেস্ট, লাল মরিচের গুড়া, সবুজ মরিচ পেস্ট, এলাচ গুঁড়ো, দারুচিনি, জিরা, লবঙ্গ, জয়ত্রী, পুদিনা পাতা এবং লেবু রস যোগ করুন। সব উপাদান একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। 

২. এরপর দই, মাখন, আধা সিদ্ধ চাল, জাফরান, পানি এবং তেল যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। 

৩. এরপর পাত্রটি বন্ধ করুন এবং চারপাশে মাখানো ময়দার ডো দিয়ে বন্ধ বা সিল করে দিন। 

৪. অল্প আঁচে ২৫ মিনিট দমে রেখে রান্না করুন। 

৫. সিদ্ধ ডিম এবং সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *